Skøn, Sund og Super nem Kikærtesalat -med syltede tomater, ristede svampe, ramsløg og parmesan…
Til 2 personer brugte jeg følgende
- 250 gr. kikærter
- 200 gr. champignons (eller andre svampe)
- 75 gr. friskrevet parmesan
- ca. 10-12 syltede tomater (opskrift findes andet sted på siden, alternativt, kan man halvere cherrytomater, drysse dem med salt og olivenolie og bage dem i ovnen ved 120 grader i ca. 2 timer)
- 6 ramsløgsblade
- en sjat god olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Rist svampene, krydr dem med salt og peber), hak ramsløget fint, riv parmesanen.
Vend kikærter med olie, ramsløg, lune svampe og 2/3 af parmesanen. Krydr med salt og peber. Anret og fordel tomater og resten af parmesanen henover salaten.
