Smuk, gylden æblegelé.. En fryd at bruge i desserter og som tilbehør til kødretter.
- 3 kg æbler (brug evt. paradisæbler)
- 1 liter vand
pr. liter siet saft:
- 1 kg rørsukker
- Kornene af 1 stang vanille.
Fremgangsmåde
Skyl æblerne og skær dem i grove stykker. Kom æbler og vand i en gryde med låg, kog op og lad dem koge ved moderat varme i en lille halv time.
Brug evt. et stegetermometer, så du sikrer dig at temperaturen når over 105 grader, da det er nødvendigt, for at den gelerer.
Sig massen igennem en saftpose eller en sigte med viskestykker/ stofble -jo finere saften bliver siet, jo renere bliver geléen (lad det evt. stå natten over)
Kom den siede saft i en ren gryde og bland vanillekorn og sukker heri.
Bring saften i kog og kog den godt igennem i ca. 5 min. Husk at røre godt rundt, indtil sukkeret er oplaøst, da det ellers risikerer at brænde på.
Tag geléen af varmen og lad den stå og køle af.. Efter lidt tid vil der samle sig skum/urenheder på toppen, fjern dette, når geléen har kølet et kvarters tid (hvis det ikke fjernes bliver geléen grumset og uklar)
Nu er geléen klar til at komme på skoldede (evt. atamonskyllede) glas og blive sat på køl.
