Lun broccolisalat
Til 4 personer brugte jeg følgende
- 1 broccoli
- 1 rødløg
- 100 gr. solsikkerkerner
- 1 forårsløg
- 100 gr. bacon (evt. kalkunbacon) i fine tern
- 1/2 citron (saften)
- 50 gr. friskrevet parmesan
Fremgangsmåde
Sæt en gryde med vand over til blanchering af broccoli. Tilsæt lidt salt.
del broccolien i buketter.
Hak rødløg og forårsløg fint. Rist solsikkekernerne gyldne på en hed pande uden fedtstof. Riv parmesanosten.
Når alt er klar, gives broccolien en blanchering i det kogende vand. Imens steges bacon sprødt, herefter sauteres rødløg sammen med bacon.
Tilsæt broccoli, drænet for vand, forårsløg, citronsaft og evt. en sjat god olie. Vend det hele godt sammen, tilsæt parmesanost og smag til med salt og friskkærnet peber.
Servér salaten imens den stadig er lun.
Her serveret med kyllingefrikadeller.
