Kartoffelsalat kan jo være mange ting og behøver ikke nødvendigvis indeholde en masse Creme Fraishe og Mayonnaise.
her er et forslag til en marineret kartoffelsalat, som indeholder hvad køleskabet lige gemte på den dag 🙂
Marinade til 1 kg kogte kartofler
- 2 spsk. dijonsennep
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 1 dl. neutral olie (fx raps)
- 1/4 dl. koldt vand
- evt. saften af 1/2 citron
- salt og peber
Fremgangsmåde
Pisk sennep og eddike rigtig godt sammen. Tilsæt olie lidt af gangen under konstant piskning. Til sidst tilsættes lidt koldt vand (stadig under piskning). Smag til med salt, peber og evt. lidt citronsaft.
Vend nu kartofler og marinade grundigt sammen og tilsæt evt. mere fyld efter eget ønske.
Jeg kom forårsløg, radiser, cherrytomater, små stykker cornichoner og friskhakket persille i.
(havde jeg haft en håndfuld capers, havde jeg også kommet dem i 🙂 )
