Nem og lækker pastaret med hvidløgsstegte rejer, broccoli og pinjekerner..
Til 4 personer brugte jeg følgende
- 300 g. store rejer
- 300 g. broccolibuketter
- 2 fed hvidløg
- 500 g. pasta
- Lidt olie til stegning
- 50 g. smør
- 1 håndfuld pinjekerner (ca. 50 – 70 g.)
- 50 g. friskrevet parmesan
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Start med at sætte en stor gryde med letsaltet vand over.
Imens vandet koger op, klargøres rejerne -husk at tjekke om strengen langs med ryggen er fjernet. Pinjekernerne ristes gyldne på en varm pande uden fedtstof. Parmesanen rives og
broccolien skære i buketter. Jeg lavede store buketter med stilk, som jeg flækkede på lang.
Når vandet koger, koges broccolibuketterne et par min. (alt efter størrelse). Tag broccolien op, tilsæt en smule olie i vandet og kom efterfølgende pastaen i, når vandet koger igen.
Imens pastaen koger, varmes en stor pande til rejer. Når panden er varm tilsættes olie, og rejerne ristes til de er røde på begge sider. Tilsæt nu friskpresset hvidløg, krydr med salt og peber og rist et halvt mintuts tid ved høj varme.
Fjern panden fra varmen, tag rejerne af og tilsæt smør, der smeltes i panden uden af tage farve.
Når pastaen er lige akkurat færdig, drænes den for vand og vendes sammen med rejer og broccoli i smørsaucen på panden. Varm godt igennem, krydr med salt og peber og drys med parmesan og pinjekerner ved servering.
