Lækker Spidskålssalat
Forleden lavede jeg denne nemme salat som tilbehør til en dejlig gris med sprød svær.
Den var resultatet af diverse rester i køleskabet, men det er bestemt ikke sidste gang jeg laver den 
Til 2 personer brugte jeg følgende
- 1/2 spidskål
- ca. 50 gr. revet parmesan
- 3 stk. forårsløg
- 3/4 glas grillede artiskokker (jeg brugte dem fra Svansø)
- ca. 1 1/2 dl. gode, sorte oliven
- Saften af 1/2 Citron og en sjat god Olivenolie
Fremgangsmåde
Del spidskålen i 2 og skær den ene halvdel op i tynde strimler. Den anden lægges i køleskabet. Riv parmesanost og skær forårsløgene fint.
Artiskokkerne tages op og dryppes af, deles evt. en gang på midten (gem evt. olie og brug den i salaten).
Bland spidskål med artiskokker og halvdelen af parmesanost og forårsløg. Pres citronsaft over og stænk med en god olie (brug evt. den fra artiskokkerne). Krydr med lidt salt og friskkværnet peber.
Anret på fad eller tallerken, fordel oliven over salaten og drys med den resterende ost og forårsløg.
Giv evt. salaten en smule olie og friskkværnet peber -servér straks
