Fiskefilet
Til 4 personer
- 800 gr. fiskefileter
- 2 dl. fuldkornsmel (fx spelt)
- 30 gr. smør til stegning
- salt og peber
Fremgangsmåde
Fiskefileterne duppes godt af, så de ikke er våde. Kom mel i en dyb tallerken og vend fiskefileterne heri. Steg dem gyldne ved moderat varme i lidt olie og krydr med salt og peber.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 246 kcal | Protein 6,9 gr. | Kulhydrat 24 gr. | Fedt 13 gr.
Nye kartofler
Til 4 personer
- 800 gr. nye kartofler
- lidt salt
Fremgangsmåde
Kartoflerne skrubbes grundigt og koges møre i letsaltet vand.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 82 kcal | Protein 1,9 gr. | Kulhydrat 18 gr. | Fedt 0,3 gr.
Fennikelsalat
Til 4 personer
- 1 stk. fennikel
- 2 stk. æbler
- 1 spsk. æblecidereddike (eller fx hvidvinseddike)
- 2 spsk. god olivenolie
- 1 tsk. akaciehonning
- En håndfuld friskhakket purløg
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Skær fenniklen i super tynde skiver (det er en fordel at bruge en mandolin). Kom dem evt. i iskoldt vand og dryp dem af i et viskestykke lige inden de skal bruges.
Skær æblerne i tynde både. Hak purløget fint. Lav en dressing af eddike, olie, honning, salat og peber. Lige før servering blandes fennikel med æblebåde, dressing og friskhakket purløg, krydr med salt og peber.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 89 kcal | Protein 0,99 gr. | Kulhydrat 11 gr. | Fedt 4,9 gr.
Sennepssauce
Til 4 personer
- 30 g. smør
- 3 spsk. mel
- 1 dl. fiskefond
- 3 dl. mælk
- 3 tsk. sennepspulver rørt op i lidt vand
(alternativt 3 tsk. grov sennep ell. dijon) - 1 tsk. hvidvinseddike
- 1 tsk. sukker
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Smelt smørret i en tykbundet kasserolle, drys mel i og rør konstant.
Tilsæt fiskefond og herefter mælk. Tilsæt evt. lidt mere mælk, saucen må gerne være lidt tyk. Kog saucen igennem og tag den af varmen. Tilsæt sennep, hvidvinseddike og sukker.
Smag til med salt og peber.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energ 126 kcal | Protein 4 gr. | Kulhydrat 10 gr. | Fedt 7,5 gr.
