Græske kødboller
Til 4 personer
- 500 gram hakket oksekød
- 50 gram pinjekerner (ristes gyldne)
- 1 mellemstort løg
- 1 håndfuld friskhakket mynte
- 1 håndfuld friskhakket persille
- 1 håndfuld friskhakket oregano
- 2 fed hvidløg
- 1 æg
- 2-3 spsk havregryn
- 1 tsk groft salt
- Friskkværnet peber
- evt. træspyd
Fremgangsmåde
Pinjekernerne ristes gyldne og hakkes groft. Kom farsen i en stor skål og tilsæt pinjekerner, friskhakkede krydderurter, finthakket (evt. fintrevet) løg, hvidløg og æg.
Rør farsen godt igennem og tilsæt havregryn, salt og peber. Lad farsen trække i 10 min. hvorefter du triller kødboller og kommer dem på træspyd – 3 stk. på hver (kan udelades).
Steg kødbollerne gyldne på en pande i lidt olivenolie eller læg dem på en bageplade med papir og giv dem 12-15 min. i en forvarmet ovn sammen med kartoflerne.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 160 kcal | Protein 16 gr. | Kulhydrat 4,1 gr. | Fedt 8,7 gr.
Pesto
Til 4 personer
- 1 stor potte basilikum
- 1 håndfuld persille
- 1 lille skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- Ca. 50 gr. ristede pinjekerner (i en snæver vending kan solsikkekerner anvendes)
- Ca. 50 gr. parmesanost i små stykker
- 2 dl. olie (jeg bruger vindruekerne-/rapsolie)
Fremgangsmåde
Pinjekernerne ristes gyldne på en pande uden fedtstof og køles af.
Basilikum og persille rengøres og kommes i blender (jeg putter også stilkene i).
Tilsæt parmesan, løg, hvidløg og afkølede pinjekerner. Blend, indtil du har en ensartet, grov masse.
Tilsæt nu olien lidt ad gangen, imens du blender. Smag til med salt og peber.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi kcal | Protein gr. | Kulhydrat gr. | Fedt gr.
Grillede kartofler
Til 4 personer
- 7-800 gr. kogte kartofler (dem du tog fra i går)
- Lidt olie
- Paprika
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Kartoflerne skæres igennem en enkelt gang og vendes med olie og krydderier.
Læg dem på grillen med skærefladen nedad og lad dem grille ved moderat varme i ca. 10 min. (alternativt kan de laves i ovnen).
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 90 kcal | Protein 2 gr. | Kulhydrat 17 gr. | Fedt 1,7 gr.
Tomatsalat
Til 4 personer
- 4 tomater
- 100 g. frisk mozzarella
- ½ agurk
- 1 rødløg
Fremgangsmåde
Skær alt i mundrette stykker og anret på fad/tallerken. Dryp med god olivenolie.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi kcal | Protein gr. | Kulhydrat gr. | Fedt gr.
