Kyllingefrikadeller
Til 4 personer
- 500 gr. hakket kylling
- 1 håndfuld purløg
- 1 håndfuld timian
- 1 gulerod
- 2 stk. æg
- 1 tsk.. salt
- friskkværnet peber
- 25 gr. havregryn
- 30 gr. mel
- 1/2 dl. mælk
Fremgangsmåde
Hak purløg og timian fint og skræl guleroden. Kom kødet i en skål, tilsæt purløg, timian og fintrevet gulerod, salt, peber og æg. Rør det rigtig godt sammen. Tilsæt nu havregryn og mel, og rør igen farsen godt sammen. Til sidst tilsættes mælken for at give en lind konsistens.
Lad farsen trække på køl ca. 10 min. Steg herefter frikadellerne ved middel varme.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 115 kcal | Protein 13 gr. | Kulhydrat 8,4 gr. | Fedt 3,2 gr.
Ris
Til 4 personer
- 1 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- kogt ris fra i går
- lidt olie til stegning
- Salt og peber
- (evt. lidt friskhakkede krydderurter)
Fremgangsmåde
Løg og hvidløg pilles og hakkes fint. Kom lidt mere olie på ”kyllingepanden” og sautér løgene af heri. De skal ikke tage farve. Herefter tilsættes risene, der nu skal have lov at stå og riste ved moderat varme. Husk at røre indimellem, så de ikke brænder på. Når risene er ristet godt igennem og begynder at blive gyldne, krydres de med salt og peber. Tilsæt evt. en håndfuld
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 142 kcal | Protein 5,6 gr. | Kulhydrat 24 gr. | Fedt 3,4 gr.
Grønkålssalat
Til 4 personer
- 8-10 stk. grønkålsstilke
- 2 stk. kogte majskolber
- 100 gr. champignons i kvarte
- 1 stk. skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 1 rød chili
- 1 håndfuld cashewnødder
- olie til stegning
Fremgangsmåde
Grønkålsbladene ribbes fra stokken, plukkes i passende stykker og kommes i kogende vand i ca. 30 sek., hvorefter de kommes i iskoldt vand (blanchering). Lad bladene dryppe af på et klæde. Skær majs fra kolberne med en skarp kniv.
Rist cashewnødderne på en hed, tør, pande. Sæt dem til side. Tilsæt olie på den varme pande og rist nu champignonerne gyldne.
Imens skæres løget i tern, hvidløg og chili hakkes fint. De tilsættes nu panden og rister med indtil løgene bliver blanke. Tilsæt nu majs og lad dem riste med. Til sidst vendes grønkålen i varm godt igennem og smag til med salt og peber. Anret straks på en tallerken og drys cashewnødderne over.
Så er den lune salat klar til servering.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 119 kcal | Protein 4,5 gr. | Kulhydrat 11 gr. | Fedt 6 gr.
- Kalorieberegning
- Hvordan kan børnene være med?
- Tips til forberedelse
- Tips til brug af evt. rester
- Tidsforbrug
Pr. portion
Protein
Kulhydrat
Fedt
* 1 portion: 150 gr. kyllingefrikadeller, 100 gr. ris og 200 gr. grønkålssalat
Tips til hvad børnene kan hjælpe med, hvis tiden og lysten er til det 😀
Børn 1-2 år:
skrubbe kartofler
komme ting i farsen
skylle grønkål og champignons
skylle timian
anrette salat
dække bord
Børn 3-7 år:
røre fars
skrubbe kartofler
pille løg og hvidløg
skrælle gulerod
skylle grønkål
skylle/hakke timian
skylle/skære champignons
anrette salat
dække bord
kyllingefrikadeller kan laves i forvejen og evt. fryses
pille løg
skylle grønkål
skære majs fra kolberne
ordne champignons
kyllingefrikadeller kan fryses eller bruges til madpakke/ frokost
grønkålssalaten kan gemmes og spises til frokost torsdag
Estimeret tidsforbrug:
