Koteletter
Til 4 personer
- Ca. 800 gr. Svinekoteletter (4 store/ 8 små)
- 1 skalotteløg (i fine tern)
- 2 fed hvidløg (friskpresset)
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 dl. hønsebouillon
- 1 håndfuld friskhakkede urter
(jeg bruger hvad jeg har fx timian/persille/oregano) - 50 gr. friskrevet parmesan
- Evt. en håndfuld kapers
- Lidt olie, evt. en klat smør
Fremgangsmåde
Koteletterne ridses, hvis de har fedtkant (ellers kan de godt finde på at krølle op i siderne, så de ligner en skål, når man steger dem) Varm en pande godt op og tilsæt olie og evt. en klat smør. Brun koteletterne af på begge sider –flæk evt. et hvidløg og lad det stege med sammen med dem. Krydr godt med salt og peber og læg dem i et ildfast fad. Tilsæt lidt ekstra olie på panden, fjern hvidløget, der var med under stegning og sauter løg og hvidløg af (de skal ikke tage farve), nu tilsættes de hakkede tomater og hønsebouillon, varm rigtig godt igennem. Tilsæt friske krydderurter og evt. kapers. Kog godt igennem igen, smag til med salt og peber og fordel over koteletterne. Drys parmesan over og giv dem ca. 10 min i forvarmet ovn ved 200 grader.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 112 kcal | Protein 11 gr. | Kulhydrat 3,4 gr. | Fedt 6 gr.
Kikærtesalat
Til 4 personer
- 250 gr. kikærter
- 200 gr. champignons
- 75 gr. friskrevet parmesan
- Ca. 4-5 soltørrede tomater
- 1 håndfuld ramsløg (evt. 2 forårløg)
- 1 håndfuld persille
- En sjat god olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Rist svampene, krydr dem med salt og peber), hak ramsløget fint, riv parmesanen.
Vend kikærter med olie, ramsløg, lune svampe og 2/3 af parmesanen. Krydr med salt og peber. Anret og fordel tomater og resten af parmesanen henover salaten.
Kalorieberegning pr. 100 g.:
Energi 163 kcal | Protein 8,1 g. | Kulhydrat 6,9 g. | Fedt 12 g.
Groft brød
Fremgangsmåde
Brødet varmes efter anvisning på pakken
Kalorieberegning pr. 100 g.:
Energi 270 kcal | Protein 7,9 g. | Kulhydrat 53 g. | Fedt 3,6 g.
Pr. portion
Protein
Kulhydrat
Fedt
* 1 portion: 150 g. kotelet med sauce, 150 g. kikærtesalat, 50 g. brød
Tips til hvad børnene kan hjælpe med, hvis tiden og lysten er til det 😀
Børn 1-2 år:
krydre koteletter
skylle krydderurter
drysse parmesan over koteletterne
dække bord
Børn 3-7 år:
krydre koteletter
skylle krydderurter
pille løg og hvidløg
skære tomater
rive og drysse parmesan
krydre med salt og peber
anrette salat
dække bord
Løg og hvidløg kan pilles
Urter kan vaskes
Parmesanen kan rives
kikærter drænes
Tomater kan skæres i tern
Koteletter kan ridses
Koteletter til overs kan fryses eller gemmes.
kikærtesalat kan spises til frokost den efterfølgende dag
