Rødspættefileter
Til 4 personer
- 8 stk. rødspættefileter (alt efter størrelse)
- 50 gr. smør
- 1 dl. mel
- Lidt olie
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Fiskefileterne krydres med salt og peber og vendes i mel. Steges gyldne på panden lige inden servering i ½ smør (ca. 20 gr.) og ½ olie lige inden servering.
Tag fiskefileterne af panden og smelt resten af smøren herpå. Smørsaucen serveres ved siden af fisken.
Kalorieberegning pr. 100 gr.:
Energi 155 kcal | Protein 16 gr. | Kulhydrat 6,5 gr. | Fedt 7,1 gr.
Aspargeskartofler
Til 4 personer
- 1,5 kg kartofler
- Lidt salt
Fremgangsmåde
Kartofler koges møre i letsaltet vand, hvorefter de pilles og serveres (tag halvdelen fra til i morgen).
Kalorieberegning pr. 100 gr.:
Energi 82 kcal | Protein 1,9 gr. | Kulhydrat 18 gr. | Fedt 1 gr.
Persillesauce
Til 4 personer
- 50 g smør
- 40 g mel
- 3 dl mælk
- Lidt kartoffelvand
- 1 stort bdt. persille, skyllet og hakket
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Persillesaucen laver du ved at smelte smør, tilsætte mel og bage det igennem et lille minuts tid. Herefter spædes der med mælken under omrøring, og saucen koger igennem i 3-4 min. Tilsæt evt. lidt kartoffelvand, indtil du har den ønskede konsistens. Smag til med salt, peber og masser af hakket persille. Persillesauce bør ikke genopvarmes, pga. faren for jordbakterier.
Kalorieberegning pr. 100 g.:
Energi 108 kcal | Protein 2,5 g. | Kulhydrat 7,3 g. | Fedt 7,7 g.
Arabisk Gulerodssalat
Til 4 personer
- 8 stk. skrællede gulerødder
- 100 gr. mandler
- 100 gr. rosiner (Sultana ell. almindelige)
- 1 lime
- 1 fed hvidløg
- 1/2 dl. rapsolie
- 1 tsk. akaciehonning eller lidt agavesiup
- Salt og peber
- Evt. lidt grofthakket persille til pynt.
Fremgangsmåde
Med en tyndskræller ell. en almindelig kartoffelskræller, skrælles tynde bånd på langs med guleroden. Mandlerne hakkes groft og ristes gyldne på en tør pande og gemmes.
Rør en dressing af olie, limesaft, honning og hvidløg og smag til med salt og peber man kan sagtens lave det hele i forvejen, men vent med at vende det sammen, til salaten skal serveres, da den ellers “falder sammen”. Inden servering, hældes dressingen over gulerødderne, vend det hele godt rundt, anret gulerodsbåndende på tallerken eller fad, drys de ristede mandler, rosiner og evt. persille henover salaten og server.
Kalorieberegning pr. 100 g.:
Energi 174 kcal | Protein 3,7 g. | Kulhydrat 22 g. | Fedt 8,4 g.
- Kalorieberegning
- Hvordan kan børnene være med?
- Tips til forberedelse
- Tips til brug af evt. rester
- Tidsforbrug
Pr. portion
Protein
Kulhydrat
Fedt
* 1 portion: 150 g. fiskefilet,100 g. kartofler, 100 g. gulerodssalat og 1/2 dl. persillesauce
Tips til hvad børnene kan hjælpe med, hvis tiden og lysten er til det 😀
Børn 1-2 år:
skylle kartofler
vende fisken i mel
skylle persille
skrælle gulerødde
anrette salat
dække bord
Børn 3-7 år:
skylle kartofler
sætter kartofler over at koge
vende fiskefileter i mel
skrælle gulerødder
skylle persille
røre dressing
anrette salat
dække bord
rense fiskefileter
skylle kartofler
skylle persille
skrælle gulerødder
riste mandler
rester af kartofler bruges til kartoffelsalat i morgen
fisken kan bruges til madpakken
gulerodssalaten kan fint spises til frokost den efterfølgende dag
Estimeret tidsforbrug:
