Rødspætte
Til 4 personer
- 600 gr. rødspætter
- 3 stk. skalotteløg
- 2 spsk. smør
- 2 dl. hvidvin
- ½ dl. vand
- en lille sjat fløde (evt. madlavningsfløde)
- 1 håndfuld dild
- 1 håndfuld persille
- ½ citron (saften)
- salt og peber
Fremgangsmåde
Rødspættefilterne tjekkes for ben og rulles mod halen med skindsiden indad.
Løgene pilles, skæres i tynde både og sauteres i smør i en tykbundet gryde til de bliver klare –de skal ikke tage farve. Læg fiskefileterne oven på løgene og tilsæt vand og hvidvin. Krydr med salt og peber og kom låg på. Fiskefileterne dampes møre (ca. 5-6 min.)
Tag fiskene op og hold dem lune i et stykke stanniol. Kog fiskefonden ind til det halve, tilsæt fløde, kog igennem, tilsæt friskhakkede krydderurter, kog igennem igen og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
Hæld saucen over fiskefileterne og servér straks.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 112 kcal | Protein 12 gr. | Kulhydrat 1,1 gr. | Fedt 4,8 gr.
Jordbær-/mangosalat
Til 4 personer
- 1 håndfuld jordbær
- 1 dl. mango i små tern
- ½ stk. grøn chili (nøjes evt. med lidt mindre)
- ½ rødløg (finthakket)
- 1 håndfuld koriander (finthakket)
- 2 spsk. akaciehonning
- ½ citron (saften)
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Rør en dressing af honning og citronsaft. Smag til med en smule salt og friskkværnet peber.
Jordbær, mango, chili, rødløg og koriander vendes sammen og marinaden hældes over og vendes godt rundt. Lad salsaen trække på køl en halv times tid inden servering.
Kalorieberegning pr. 100 gr.:
Energi 91 kcal | Protein 0,82 gr. | Kulhydrat 20 gr. | Fedt 0,4 gr.
Serveres med groft brød
Kalorieberegning pr. 100 gr.:
Energi 270 kcal | Protein 7,9 gr. | Kulhydrat 53 gr. | Fedt 3,6 gr.
- Kalorieberegning
- Hvordan kan børnene være med?
- Tips til forberedelse
- Tips til brug af evt. rester
- Tidsforbrug
Pr. portion
Protein
Kulhydrat
Fedt
* 1 portion: 200 gr. fisk, 150 gr. salsa og 50 gr. groft brød
Tips til hvad børnene kan hjælpe med, hvis tiden og lysten er til det 😀
Børn 1-2 år:
rulle fiskefileter
skylle krydderurter
skylle jordbær
dække bord
Børn 3-7 år:
pille løg
rulle fisk
skylle/ hakke krydderurter
skylle/ skære jordbær
skære mango
røre dressing til salsa
dække bord
ordne fiskefileter
pille løg
skylle krydderurter
røre dressing til salsa
fiskefileterne kan fint lunes til frokost (undgå helst sauce med persille)
salsaen skal helst spises samme dag eller dagen efter
Estimeret tidsforbrug:
