Græske kødboller
Til 4 personer
- 500 gram hakket oksekød
- 50 gram pinjekerner (ristes gyldne)
- 1 mellemstort løg
- 1 håndfuld friskhakket mynte
- 1 håndfuld friskhakket persille
- 1 håndfuld friskhakket oregano
- 2 fed hvidløg
- 1 æg
- 2-3 spsk havregryn
- 1 tsk groft salt
- Friskkværnet peber
- evt. træspyd
Fremgangsmåde
Pinjekernerne ristes gyldne og hakkes groft. Kom farsen i en stor skål og tilsæt pinjekerner, friskhakkede krydderurter, finthakket (evt. fintrevet) løg, hvidløg og æg.
Rør farsen godt igennem og tilsæt havregryn, salt og peber. Lad farsen trække i 10 min., hvorefter du triller kødboller og kommer dem på træspyd (kan udelades), 3 stk. på hver.
Steg kødbollerne gyldne på en pande i lidt olivenolie eller læg dem på en bageplade med papir og giv dem 12-15 min. i en forvarmet ovn sammen med kartoflerne ved 200 grader.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 160 kcal | Protein 16 gr. | Kulhydrat 4,1 gr. | Fedt 8,7 gr.
Ovnkartofler
Til 4 personer
- 800 gr. små kartofler
- lidt olie
- salt og peber
Fremgangsmåde
Kartoflerne skrubbes og skæres i kvarte. Læg dem på bageplade med papir og vend dem i lidt olie. Krydr med salt og peber og sæt dem i ovnen i ca. 35-40 min. ved 200 grader.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 90 kcal | Protein 2 gr. | Kulhydrat 17 gr. | Fedt 1,7 gr.
Tzatziki
Til 4 personer
- ½ agurk
- 3 dl. Græsk yoghurt
- 2 fed hvidløg (presset)
- salt og peber
Fremgangsmåde
Riv agurken på den grove side af et riverjern. Drys salt over agurkerne og lad dem trække 10 min. Rør yoghurten op med hvidløg, men vent med at smage til med salt og peber.
Lav evt. tomatsalaten, imens agurker og dressing trækker.
Herefter skylles agurkerne grundigt under den kolde hane (kom dem i en sigte imens). Kram dem fri for vand og rør dem sammen med yoghurten. Nu smages der til med salt og peber.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 45 kcal | Protein 4,2 gr. | Kulhydrat 4 gr. | Fedt 1,1 gr.
Tomatsalat
Til 4 personer
- 4 tomater
- 100 gr. feta
- ½ agurk
- 1 rødløg
Fremgangsmåde
Skær alt i mundrette stykker og anret på fad/tallerken. Dryp med god olivenolie.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 82 kcal | Protein 3,1 gr. | Kulhydrat 5,4 gr. | Fedt 5,6 gr.
- Kalorieberegning
- Hvordan kan børnene være med?
- Tips til forberedelse
- Tips til brug af evt. rester
- Tidsforbrug
Pr. portion
Protein
Kulhydrat
Fedt
* 1 portion: 150 gr. græske kødboller, 100 gr. kartofler, 100 gr. tomatsalat og 1 dl. tzatziki
Tips til hvad børnene kan hjælpe med, hvis tiden og lysten er til det 😀
Børn 1-2 år:
komme ingredienser i skålen
hjælpe med at røre rundt
skrubbe kartofler
lægge dem på bageplade, når de er skåret ud
krydre med salt og peber
skylle agurker efter saltning
røre tzatziki
anrette tomatsalat
dække bord
Børn 3-7 år:
pille løg og hvidløg
skære feta i små tern
røre fars
trille kødboller
skrubbe/skære/krydre kartofler
rive/salte agurk
røre dressing til tzatziki
vaske/ kramme agurker
skære tomat/feta/agurk
anrette tomatsalat
dække bord
Løg og hvidløg kan pilles og opbevares på køl i pose eller skål dækket med film.
Pinjekerner ristes
krydderurter skylles
Kartofler kan skubbes rene, så de er klar til udskæring.
Agurker kan rives og udvandes på køl.
Dressing til tzatziki kan laves færdig (tilsæt først agurker umiddelbart inden servering).
Feta skæres i tern og opbevares i lufttæt beholder i køleskab.
rester af kødboller kan fryses eller bruges til madpakke/frokost den efterfølgende dag
tzatziki kan fint holde et par dage på køl og kan evt. spises som tilbehør til laksefrikadellerne onsdag
tomatsalaten kan spises til frokost den efterfølgende dag
Estimeret tidsforbrug:
