Kyllingefrikadeller
Til 4 personer
- 400 gr. hakket kylling
- 1 mellemstort løg (ca. 50 gr.)
- 1 gulerod
- 2 stk. æg
- 5 gr. salt
- friskkværnet peber
- 25 gr. havregryn
- 30 gr. mel
- 1/2 dl. mælk
Fremgangsmåde
Pil løget og skræl gulroden. Kom kødet i en skål, tilsæt fintrevet løg og gulerod, salt, peber og æg. Rør det rigtig godt sammen. Tilsæt nu havregryn og mel, rør igen farsen godt sammen. Til sidst tilsættes mælken, for at give en lind konsistens.
Lad farsen trække på køl ca. 10 min. og steg herefter frikadellerne ved middel varme.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 115 kcal | Protein 13 gr. | Kulhydrat 8,4 gr. | Fedt 3,2 gr.
Ovnkartofler
- 800 gr små kartofler
- lidt salt
- lidt olie
Kartoflerne skrubbes og skæres i kvarte. Læg dem på bageplade med papir og vend dem med lidt olie. Krydr med salt og peber og sæt dem i ovnen i ca. 40 min.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 90 kcal | Protein 2 gr. | Kulhydrat 17 gr. | Fedt 1,7 gr.
Bønnesalat
- 1 bakke babysalat
- 200 gr. grønne bønner
- 3 kogte æg
- 6 skiver bacon (stegt sprødt)
- 1 lille rødløg (i tynde skiver)
- ca. 50 gr. revet parmesan
- 2 spsk. olivenolie
- 1 ½ spsk. hvidvinseddike
- saften af ½ citron
- 1 spsk. dijonsennep
- 1 fed hvidløg
- lidt vand
Salaten skylles og slynges/ duppes fri for vand. Sæt en gryde vand med lidt salt over at koge –nib bønnerne og giv dem 2-3 min. i det kogende vand, hvorefter de køles under koldt vand. Bland grønne bønner og salat og top den af med kvarte æg, stykker af sprød bacon og tynde skiver rødløg.
Rør sennep, hvidvinseddike, presset hvidløg og citron op, tilsæt olien lidt af gangen –tilføj evt. en lille smule vand. Smag til med salt og peber og server dressingen ved siden af salaten.
.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 133 kcal | Protein 7,7 gr. | Kulhydrat 3,5 gr. | Fedt 10 gr.
Pesto
- 1 stor potte (eller bundt Basilikum)
- 1 håndfuld Persille
- 1 lille skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- ca. 50 gr. ristede pinjekerner
- ca. 50 gr. Parmesanost i små stykker
- 2 dl. olie (jeg bruger raps-/ ell. vindruekerneolie)
- salt og peber
Ingredienser blendes og olien tilsættes lidt af gangen. Smag til med salt og peber.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 565 kcal | Protein 8,2 gr. | Kulhydrat 3,6 gr. | Fedt 58 gr.
- Kalorieberegning
- Hvordan kan børnene være med?
- Tips til forberedelse
- Tips til brug af evt. rester
- Tidsforbrug
Pr. portion
Protein
Kulhydrat
Fedt
* 1 portion: 150 gr. kyllingefrikadeller, 100 gr. kartofler, 150 gr. bønnesalat, 1 spsk. pesto
Tips til hvad børnene kan hjælpe med, hvis tiden og lysten er til det 😀
Børn 1-2 år:
skrubbe kartofler
komme ting i farsen
skylle salatblade
anrette salat
dække bord
Børn 3-7 år:
røre fars
skrubbe kartofler
ordne bønner
skylle salat
koge æg
rive parmesan
pille løg
lave dressing
anrette salat
dække bord
kyllingefrikadeller kan laves i forvejen og evt. fryses
pille løg
nibbe/ skære bønner
koge æg
stege bacon
skylle salat
rive parmesan
lave dressing
skrubbe kartofler
pesto kan laves i forvejen (holder en uges tid på til salat
kyllingefrikadeller kan fryses eller bruges til madpakke/ frokost
rest af bønnesalat kan fint spises til frokost dagen efter
pestoen kan holde en uges tid på køl og kan evt. bruges til pasta, i sandwich, til salater, på pizza, til tapas…
Estimeret tidsforbrug:
