Tarteletfyld
Til 4 personer
- 600 gr. skinke (evt. hamburgerryg fra i går)
- 1 bdt. asparges
- ½ kg. ærter (ca. 150 gr. bælgede ærter)
- 4 stk. sommergulerødder
- 1 håndfuld persille
- 20 gr. smør
- 20 gr. hvedemel
- ½ l. hønsebouillon
- Fuldkornstarteletter til 4 pers.
Fremgangsmåde
Skinken skæres i tern, det træge af aspargesene i bunden knækkes af og de skæres i mundrette stykker, ærterne bælges og gulerødderne skrælles og skæres i små firkanter.
Hønsebouillonen koges forsigtigt op, gulerødderne koger med et par minutter og tages op, herefter gives først aspargesene og efterfølgende ærterne en kort blanchering i bouillonen og tages op.
I en anden gryde smeltes smør og mel tilsættes under omrøring. Lav en klassisk smørbolle og tilsæt nu den varme hønsebouillon lidt ad gangen, imens du pisker, så der ikke kommer klumper. Smag til med salt og peber og tilsæt skinke og grøntsager. Imens grøntsagerne varmes i saucen, lunes tarteletterne. Smag fyldet til igen og server i de lune tarteletskaller med et drys persille.
Kalorieberegning pr. 100gr.:
Energi 174 kcal | Protein 12 gr. | Kulhydrat 14 gr. | Fedt 7,2 gr.
